重庆铭博医院中医方衍河指出：急性肠炎的发病与哪些因素有关
(1)细菌和毒素感染
沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见，毒素金黄色葡萄球菌常见，病毒也可见。常有集体发病或家庭多发的情况。例如，吃被污染的家禽、家畜的肉、鱼、盐菌生长的螃蟹、螺母等海产品，吃被金黄色葡萄球菌污染的剩菜、剩饭等诱发本病。在我国以夏、秋两季发病率较高，无性别差异，一般潜伏期为12～36小时。
沙门菌是引起急性胃肠炎的主要病原菌，其中常见于老鼠伤害寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、鸡沙门菌、鸭沙门菌。导致急性肠炎的发病因素----细菌和毒素的感染，常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。例如，吃被污染的家禽、家畜的肉、鱼、盐菌生长的螃蟹、螺母等海产品，吃被金黄色葡萄球菌污染的剩菜、剩饭等诱发本病。
(2)物理化学因素
进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等;或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。
